Rundvleesstoofpot is een klassiek gerecht dat vaak van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het is de perfecte maaltijd voor koude dagen, een gerecht dat je niet alleen verwarmt, maar ook de ziel voedt. Dit recept, afkomstig van mijn oma, is een absoluut familiefeest. Met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, langzaam gestoofd tot perfectie, krijg je een smaakvolle en malse stoofpot die smelt in je mond. De combinatie van rundvlees, groenten, kruiden en wijn maakt dit gerecht heerlijk complex en vol van smaak. Perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie!
Ingrediënten voor 4 personen:
800g rundvlees (bij voorkeur riblappen of sukadelappen)
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortelen, in plakjes
3 aardappelen, geschild en in blokjes
200g geplette tomaat (bij voorkeur uit blik)
200 ml rode wijn
200 ml bouillon (rundvlees- of groentebouillon)
1 theelepel tijm
Zout en peper naar smaak
Olijfolie om in te bakken
Stappen voor Bereiding
Vlees voorbereiden: Begin met het snijden van het rundvlees in blokken van ongeveer 3 cm. Kruid het vlees met zout en peper naar smaak.
Vlees bruin bakken: Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de stukken rundvlees in delen, zodat ze rondom goed bruin worden. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per batch. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Groenten bakken: In dezelfde pan voeg je de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe. Bak ze 3-4 minuten totdat de ui glazig is. Voeg daarna de wortelen en aardappelen toe en bak dit alles nog 5 minuten mee.
Tomaten en kruiden toevoegen: Voeg de geplette tomaten toe aan de pan, gevolgd door de tijm. Roer goed door zodat de smaken zich kunnen mengen.
Wijn en bouillon toevoegen: Schenk de rode wijn in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de wijn enkele minuten koken, zodat de alcohol verdampt. Voeg daarna de bouillon toe. Roer alles goed door en breng het op smaak met zout en peper.
Vlees terug in de pan: Doe het rundvlees terug in de pan en zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met het groenten- en sausmengsel.
Stoven: Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de stoofpot minstens 2,5 uur zachtjes stoven. Hoe langer je het laat stoven, hoe malser het vlees wordt. Roer af en toe door het gerecht en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe als het te droog lijkt.
Afwerking: Na het stoven proef je de stoofpot. Pas de smaak aan met extra zout, peper of kruiden naar wens. Serveer de stoofpot warm, eventueel met een stukje lekker brood erbij om de saus mee op te dippen.
Nutritional Information & Timing
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2,5 uur
Totale tijd: 2 uur 50 minuten
Voedingswaarde per portie (geschat):
