Snijd het rundvlees in stevige blokken van ongeveer 5×5 cm.
Dep het vlees droog met keukenpapier – dit is cruciaal voor een mooie bruining.
Breng het vlees op smaak met zout en zwarte peper.
Bruineren van het Vlees
Verhit olijfolie in een grote, zware braadpan of Dutch oven.
Bak het vlees in porties aan alle kanten goudbruin (ongeveer 3-4 minuten per kant).
Haal het vlees uit de pan en leg apart.
Basis Voorbereiden
In dezelfde pan, bak het spek knapperig.
Voeg ui, wortel en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
Strooi de bloem erover en roer goed door.
Voeg tomatenpuree toe en kort meebakken.
Stoofproces
Schenk langzaam de rode wijn erbij, schraap de aanbaksels van de bodem los.
Voeg runderbouillon en laurierblaadjes toe.
Breng terug in de pan met het vlees.
Leg deksel erop en laat 2-2,5 uur sudderen op laag vuur.
Voeg de champignons toe in de laatste 30 minuten.
Aardappelpuree
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Kook in gezouten water tot ze zacht zijn.
Giet af en stamp fijn.
Roer boter en melk erdoor, breng op smaak met zout en peper.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Stooftijd: 2-2,5 uur
Totale bereidingstijd: Ongeveer 3 uur
Nutritionele Informatie (per portie)
Calorieën: ±550 kcal
Proteïne: 40 gram
Koolhydraten: 25 gram
Vetten: 30 gram
Vezels: 4 gram
Kook Tips en Tricks
Geheimen voor het Perfecte Resultaat
Gebruik altijd een wijn die je zelf ook zou drinken.
Neem de tijd – langzaam sudderen is essentieel voor diepe smaken.
Dep het vlees droog voor een perfecte bruining.
Kies voor een zware pan met dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling.
Variaties en Substituten
Aanpassingen naar Smaak
Vervang rundvlees door wild of lamsvlees voor een unieke twist.
Vegetarische versie: gebruik stevige paddenstoelen of pompoen.
Gebruik verschillende rode wijnen: Pinot Noir, Cabernet of lokale streekwijnen.
Voeg verse tijm of rozemarijn toe voor extra aroma.
Veelgestelde Vragen
