De bloemkool voorbereiden – Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, spoel ze af en kook ze in gezouten water ongeveer 5 minuten, tot ze licht zacht maar nog stevig zijn. Giet af.
De pan verwarmen – Verhit de olie of geklaarde boter in een grote pan. Verdeel de bloemkoolroosjes gelijkmatig over de bodem.
De eieren toevoegen – Klop de eieren los met zout, peper en de helft van de gehakte bieslook in een kom. Giet het mengsel in de pan, zodat de bloemkool gelijkmatig bedekt is. Kaas en groenten – Bestrooi met geraspte kaas, voeg gehakte paprika en gehalveerde cherrytomaatjes (of fijngehakte tomaten) toe.
Braden en bakken – Dek af en laat ongeveer 8-10 minuten op laag vuur sudderen, tot de eieren gestold zijn en de kaas gesmolten is. Je kunt de pan ook 2-3 minuten in de oven zetten met de grillfunctie om de kaas lichtbruin te laten worden.
Serveren – Bestrooi met de resterende bieslook en serveer direct, bij voorkeur met een sneetje vers brood of een salade.
Deze bloemkool met eieren en tomaten is het perfecte idee voor een snelle, voedzame en kleurrijke maaltijd waar het hele gezin dol op zal zijn.
Bewaar dit recept, want ik garandeer je dat je het keer op keer zult maken!
