Verhit de olie in een diepe, zware koekenpan of braadpan en bak het rundvlees aan alle kanten bruin. Leg het rundvlees op een bord en zet het apart.
Voeg de uien toe en bak tot ze lichtbruin zijn, 6-8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de rode wijn toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de wijn ongeveer de helft is verdampt, 3-4 minuten. Voeg de kruiden en tomatenpuree toe en roer om te mengen. Doe het rundvlees terug in de koekenpan en giet de runderbouillon erbij.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer een uur sudderen of tot het rundvlees heel mals is.
Voeg het maizenamengsel toe, roer constant om klontjes te voorkomen en laat een minuut of twee sudderen tot de saus is ingedikt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer met uw keuze uit Spätzle, Duitse aardappelknoedels, Duitse broodknoedels, gekookte aardappelen of eiernoedels.
Voor 4 grote of 6 kleinere porties.
