1. Klop in een mengkom de zachte boter en poedersuiker tot een licht en romig geheel.
2. Voeg het vanille-extract toe en meng geleidelijk de bloem en het zout erdoor tot er een zacht deeg ontstaat.
3. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Schep kleine porties deeg uit en druk ze plat in je handpalm. Voeg ongeveer ½ theelepel frambozenjam toe in het midden.
6. Vouw het deeg voorzichtig om de jam en rol het tot een gladde bal. Leg het op de voorbereide bakplaat.
7. Bak gedurende 12-15 minuten, of tot de koekjes gaar zijn maar niet bruin.
8. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen en rol ze vervolgens in poedersuiker terwijl ze nog een beetje warm zijn.
9. Rol ze, als ze helemaal zijn afgekoeld, opnieuw in poedersuiker voor een sneeuwachtig resultaat.
10. Serveer en geniet ervan!
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 35 minuten
Kcal: 180 kcal | Porties: 18 koekjes
