Stap 2: Bereiden van de Saus
Verhit de olijfolie in een brede koekenpan of, bij voorkeur, een tajine op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze totdat deze goudbruin begint te worden, wat ongeveer 5 minuten duurt. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog een minuut mee totdat de geur vrijkomt.
Meng in een kleine kom de kruiden (paprika, kurkuma, kaneel, komijn, koriander, gemberpoeder en cayenne) en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Roer goed door zodat de kruiden hun aroma’s beginnen af te geven. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit een minuut mee, zodat de tomatenpuree kan karamelliseren en zijn smaak beter ontwikkelt.
Stap 3: Tomaten en Water Toevoegen
Voeg de geraspte tomaten, de gehakte peterselie en koriander toe aan de pan, samen met zout naar smaak. Meng alles goed door en voeg een kwart kopje water toe om de saus een mooie consistentie te geven. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus 25-30 minuten sudderen, af en toe roeren. De saus moet iets indikken, en de smaken moeten zich goed mengen. Proef de saus en pas indien nodig de kruiden aan.
Stap 4: Gehaktballen Toevoegen aan de Saus
Voeg de voorbereide gehaktballen voorzichtig toe aan de saus. Bedek de gehaktballen met de saus en dek de pan af. Laat de gehaktballen 10-15 minuten sudderen, of totdat ze volledig gaar zijn. Draai de gehaktballen halverwege om zodat ze gelijkmatig garen en bedekt zijn met de smaakvolle saus.
Stap 5: Eieren Toevoegen (Optioneel)
Maak met een lepel 3-4 diepe kuiltjes in de saus tussen de gehaktballen. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Dek de pan weer af en laat de eieren nog 10-15 minuten koken, totdat de eiwitten gestold zijn en de dooiers naar wens gaar zijn. Als je liever een zacht gekookt ei hebt, kook dan minder lang.
Stap 6: Afmaken en Serveren
