- Verwijder het vlees en laurierblaadjes.
- Pureer de saus tot een gladde consistentie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm het vlees terug in de saus.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 685 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 42g
- Vezels: 4g
- Zout: 1,9g
Culinaire Tips
- Kies voor een volle Spaanse rode wijn, zoals Rioja of Ribera del Duero.
- De ossenstaart kan een dag tevoren worden bereid; de smaken verdiepen zich tijdens het rusten.
- Serveer met aardappelpuree of crusty brood om de rijke saus op te vangen.
- Voor extra authenticiteit: gebruik Pimentón de la Vera voor de paprikapoeder.
Dit gerecht belichaamt de essentie van de Spaanse stooftraditie, waarbij geduld en precisie resulteren in een gerecht van uitzonderlijke diepgang en verfijning. De combinatie van langzaam gegaard vlees en een rijk gekruide saus maakt deze Rabo de Toro tot een waardig hoogtepunt van elk culinair samenzijn.
