Stoofpot met aardappelen en wortelen

1. Bereid het gebraad voor:

• Verwarm de oven voor op 165°C .
• Dep het gebraad droog met keukenpapier. Bestrooi het rondom rijkelijk met zout en peper.
• Verhit olijfolie in een grote Dutch oven of ovenvaste pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, braad je het gebraad aan alle kanten tot het bruin is (ongeveer 4-5 minuten per kant). Haal het gebraad eruit en zet het apart.

2. Sauteer aroma’s:

• Voeg in dezelfde pan de gevierendeelde ui en geplette knoflook toe. Bak ongeveer 2-3 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
• Voeg de wijn toe (indien gebruikt) om de pan te deglaceren, schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel. Laat de wijn ongeveer 2-3 minuten inkoken.

3. Bak het gebraad:

• Doe het gebraad terug in de pan. Voeg de runderbouillon, worcestersaus (indien gebruikt) en de takjes rozemarijn en tijm toe. De vloeistof moet ongeveer tot halverwege de zijkanten van het gebraad komen. Voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
• Breng de bouillon aan de kook, dek de pan af met een goed sluitend deksel of folie en zet het in de voorverwarmde oven.
• Braad het vlees 2 tot 2,5 uur , of tot het mals is en u er gemakkelijk in kunt prikken.

4. Voeg de groenten toe:

• Nadat het gebraad 2 uur heeft gegaard, voegt u de wortels en aardappelen toe aan de pan rondom het gebraad. (Zorg ervoor dat de groenten gedeeltelijk onder water staan.)
• Dek de pan opnieuw af en zet hem terug in de oven. Blijf nog 45 minuten tot 1 uur braden , of tot de groenten zacht zijn en het gebraad een interne temperatuur van ongeveer 200°F (93°C) heeft bereikt .

5. Afmaken en serveren:

• Haal de pan uit de oven. Haal het gebraad eruit en laat het 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
• Indien gewenst, kunt u een eetlepel boter aan de groenten in de pan toevoegen en roeren, zodat ze bedekt worden met het smaakvolle sap.
• Serveer de gebraden plakjes met de wortels, aardappelen en een deel van het kookvocht uit de pan als jus.

Tips:

• Als u een dikkere jus wilt, kunt u een deel van de vloeistof verwijderen, de jus in een pan op het fornuis laten sudderen en de jus dikker maken met een papje van maïzena (1 eetlepel maïzena gemengd met 1 eetlepel koud water).
• Voor extra smaak kunt u het gebraad een dag van tevoren dichtschroeien en het een nacht in de koelkast laten marineren in de bouillon en kruiden.

Geniet van uw heerlijke, malse stoofschotel met wortelen en aardappelen!