Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed een taartvorm met het deeg en smeer de mosterd over de bodem.
Bestrooi met de helft van de Emmentaler kaas.
Snijd de tomaten in plakjes (ca. 0,50 cm).
Verdeel ze over de bodem van de taart.
Klop in een kom het ei los met de vloeibare crème fraîche. Zout en peper naar smaak.
Giet het mengsel over de taart.
Bestrooi met de rest van de Emmentaler kaas.
Bak ongeveer 25 minuten.
Warm serveren.
