De combinatie van sappige braadworst met romige aardappelpuree en rijke uiensaus is een van de meest geliefde Duitse comfort foods. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de hartelijke Duitse keuken, wordt al generaties lang gekoesterd. De traditie van worstenmakerij in Duitsland gaat terug tot de middeleeuwen, waar elk gebied zijn eigen karakteristieke worst ontwikkelde. Vandaag deel ik mijn verfijnde versie van dit klassieke gerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de Braadworst
- 4 authentieke Duitse braadworsten (ongeveer 600 g)
- 15 ml plantaardige olie
Voor de Fluweelzachte Uiensaus
- 2 grote uien (ongeveer 400 g), in dunne halve ringen
- 30 g roomboter
- 15 g bloem
- 400 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn (bij voorkeur Duitse Spätburgunder)
- 5 g Dijon mosterd
- 5 ml Worcestershiresaus
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
