Als chef gespecialiseerd in mediterrane keuken, kan ik u vertellen dat dit gerecht de essentie van de Spaanse kustgastronomie belichaamt. De combinatie van verse garnalen met gerookte paprika (pimentón) en saffraan creëert een gerecht dat zowel elegant als toegankelijk is.
Ingrediënten (voor 4 porties)
Voor de Rijst:
- 180 g langkorrelige rijst
- 480 ml water
- 5 g zeezout
Voor de Gerookte Garnalen:
- 45 ml extra vergine olijfolie
- 1 kleine ui (ongeveer 100 g), fijngesneden
- 5 tenen knoflook, grofgehakt
- 1 groene paprika (ongeveer 150 g), fijngesneden
- 2,5 g gerookte paprikapoeder (pimentón dulce)
- 0,17 g saffraandraadjes
- 410 g tomatensaus
- 450 g rauwe jumbo garnalen, gepeld en schoongemaakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
