Inleiding: De Ziel van de Duitse Goulash
In de warme keukens van Duitsland, waar recepten generaties overleven en verhalen vertellen, staat de Goulash centraal als een icoon van huiselijkheid en culinair erfgoed. Anders dan zijn Hongaarse tegenhanger onderscheidt de Duitse versie zich door een diepere, wijnachtige saus en een unieke bereidingswijze die de essentie van comfort food belichaamt.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 2 uur 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 2 uur 40 minuten
- Porties: 4-6 personen
- Calorieën: 385 per portie
Ingrediënten
Voor deze authentieke Duitse goulash heb je nodig:
- 450 g stoofvlees, in blokjes van 2 cm
- 15 ml plantaardige olie of boter
- 3 middelgrote uien (circa 300 g), fijngesneden
- 1 wortel (circa 100 g), in plakjes (optioneel)
- 1 stengel bleekselderij (circa 50 g), in plakjes (optioneel)
- 15 ml tomatenpuree
- 5 g suiker
- 10 g paprikapoeder
- 1 laurierblad (optioneel)
- 240 ml rode wijn
- 350-475 ml runderbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 30 ml maizena (optioneel)
