De Rijke Historie van Hongaarse Goulash
Hongaarse Goulash, of ‘Gulyás’ zoals het in Hongarije wordt genoemd, is een iconisch gerecht dat zijn oorsprong vindt bij de Hongaarse herders uit de 9e eeuw. Deze voedzame stoofpot-soep combinatie werd oorspronkelijk bereid in grote ketels boven open vuur op de uitgestrekte Hongaarse vlaktes. Vandaag delen we een authentiek recept dat de rijke traditie en hartverwarmende smaak van dit gerecht bewaart.
Ingrediënten
Voor het vlees en de basis:
- 1 kg rundernek, in blokjes van 3,5 cm
- 1,75 theelepel keukenzout
- 1 theelepel zwarte peper
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 30 g ongezouten boter
- 2 grote bruine uien (ongeveer 300g), in blokjes van 1 cm
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
Groenten en kruiden:
- 2 paprika’s (1 rode + 1 gele), in blokjes van 2 cm
- 2 middelgrote tomaten (ongeveer 200g), in 16 stukken
- 2 middelgrote wortelen, in stukken van 1 cm
- 2 aardappelen (ongeveer 400g), in blokjes van 1,2 cm
- 60 ml Hongaarse paprikapoeder
- 5 g karwijzaad (optioneel)
- 1 laurierblad
- 15 g verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Vloeistoffen:
- 1 liter natriumarme runderbouillon
