Deze luchtige en elegante Käsesahnetorte, een geliefde klassieker uit de Duitse patisserie, combineert de romige rijkdom van yoghurtmousse met een lichte biscuitbodem. Dit verfijnde dessert, dat zijn oorsprong vindt in de traditionele Duitse koffiehuis-cultuur, staat bekend om zijn subtiele zoete smaak en zijdezachte textuur.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Koeltijd: 4 uur
- Totale tijd: 5 uur
- Porties: 8-10
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de biscuit:
- 125g bloem
- 100g kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 5ml vanille-extract
Voor de yoghurtmoussevulling:
- 375g Griekse yoghurt of kwark
- 100g kristalsuiker
- 15ml citroensap
- 250ml slagroom
- 7g gelatine
Voor de afwerking:
- 30g poedersuiker voor garnering
Bereiding
- Biscuitbodem voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Bekleed een springvorm (20-23cm) met bakpapier
- Klop eieren en suiker luchtig (8-10 minuten)
- Spatel de bloem voorzichtig door het eimengsel
- Bak 20-25 minuten tot goudbruin
- Laat volledig afkoelen
- Yoghurtmousse maken:
- Week de gelatine in koud water
- Verwarm de gelatine tot deze oplost
- Meng yoghurt met suiker en citroensap
- Klop de slagroom stijf
- Roer de opgeloste gelatine door het yoghurtmengsel
- Spatel de slagroom er voorzichtig door
- Taart opbouwen:
- Snijd de biscuit horizontaal doormidden
- Plaats eerste laag in de springvorm
- Verdeel de mousse erover
- Leg tweede laag erop
- Koel minimaal 4 uur
