Het Verhaal achter de Frikadellen
Frikadellen zijn meer dan alleen een gerecht – ze zijn een stuk culinair erfgoed dat generaties verbindt. Dit recept is een moderne interpretatie van een klassiek gerecht, dat de traditionele smaak combineert met verfijnde bereidingstechnieken.
Ingrediënten
Voor de Frikadellen Deluxe
- 1 ui, fijngehakt
- 30 ml (2 eetlepels) mosterd
- 975 g gemengd gehakt
- 1½ grote eieren
- 45-60 ml (3-4 eetlepels) ketchup (curry- of tomaat)
- 90 ml warm water
- 15 g paprikapoeder
- Verse kruiden naar keuze, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 180 g paneermeel
Bereidingstijd en Voedingsinformatie
- Totale Bereidingstijd: 45 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Porties: 6-8 personen
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 450 mg
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Voorbereiding:
- Ui zeer fijn hakken
- Verse kruiden fijnsnijden
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur laten komen
- Mengproces:
- Grote mengkom voorbereiden
- Gehakt in kom doen
- Ui, mosterd, ketchup toevoegen
- Eieren en warm water erbij
- Paprikapoeder, zout en peper toevoegen
- Alles grondig maar voorzichtig mengen
- Vormen van Frikadellen:
- Handen licht bevochtigen
- Gehaktmengsel in gelijkmatige ballen vormen (circa 80-100 g per bal)
- Elk balletje door paneermeel rollen
- Licht platdrukken voor betere baking
- Bakproces:
- Grote koekenpan verhitten met olie
- Frikadellen in batches bakken
- Circa 4-5 minuten per kant
- Goudbruin en doorbakken
- Op keukenpapier laten uitlekken
- Serveren:
- Op verwarmde schaal leggen
- Eventueel garneren met verse kruiden
- Serveren met mosterd of currysaus
