Gids:
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereid de rijst: Verhit een beetje olijfolie in een pan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg dan de knoflook, kerriepoeder en kurkuma toe, meng goed en bak nog een minuut. Doe de rijst in de pan en bak deze een paar minuten met de kruiden. Giet de groentebouillon of het water over de rijst, breng het aan de kook, zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat de rijst zachtjes koken tot hij gaar is.
Bereid de zalm voor: Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi de zalm met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Bak de zalm ongeveer 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot hij gaar is.
Bereidingswijze: Verdeel de curryrijst over de borden, leg de gekookte zalm erop en garneer het gerecht met verse koriander of peterselie.
Dit gerecht is een heerlijke combinatie van malse zalm en pittige curryrijst. Je kunt het aanvullen met extra groenten zoals erwten, paprika’s of spinazie om het nog kleurrijker en smakelijker te maken.
