Stap 1: Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
Stap 2: Bereid de havermout
Doe de havermout in een kom en giet de warme melk erover. Meng goed en laat het 5-10 minuten staan zodat de havermout kan wellen en de melk wordt opgenomen.
Stap 3: Maak de wortels klaar
Rasp de wortels fijn. Zet ze even apart.
Stap 4: Bereid de dadels en amandelen
Snijd de dadels in kleine stukjes. Hak de amandelen grof of gebruik geschaafde amandelen, afhankelijk van je voorkeur.
Stap 5: Meng de ingrediënten
Voeg de geraspte wortels, gehakte dadels, amandelen, en de schil van 1 sinaasappel toe aan de havermout. Meng goed door.
Stap 6: Maak het beslag
In een aparte kom, meng de Griekse yoghurt, roomkaas (of ricotta), honing, slagroom, bakpoeder, kaneel, en zout. Voeg dit mengsel toe aan de havermout en meng alles goed door elkaar.
Stap 7: Bakken
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake in de voorverwarmde oven voor ongeveer 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van de cake steekt.
Stap 8: Afkoelen en serveren
Laat de cake afkoelen in de vorm en garneer met wat amandelschaafsel voor een extra crunch. Snijd de cake in stukken en serveer. Deze cake is heerlijk als tussendoortje, ontbijt, of zelfs als gezond dessert!
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: Ongeveer 250-300 kcal
Eiwitten: 8-10 g
Vetten: 15-18 g
Koolhydraten: 30-35 g
Vezels: 5-6 g
Kooktips en Trucs
