Hollands Gehaktbrood met een Moderne Twist
Stap 1: Voorbereiden van de oven en groenten
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm van 30 cm in met olijfolie en bekleed deze met bakpapier.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de fijngesneden paddenstoelen toe en bak tot het vocht grotendeels verdampt is. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze kort slinken. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Stap 2: Het gehaktmengsel maken
Meng in een grote kom het gehakt met de eieren, peterselie, paprikapoeder, sojasaus, tomatenpuree, mosterd, augurken en de helft van de geraspte kaas. Voeg het afgekoelde groentemengsel en de gehakte walnoten toe. Kneed alles goed door, maar meng niet te lang om te voorkomen dat het gehakt te compact wordt.
Stap 3: Het gehaktbrood opbouwen
Doe de helft van het gehaktmengsel in de cakevorm en druk het gelijkmatig aan. Leg hierop de plakjes tomaat en strooi de resterende kaas erover. Dek af met de rest van het gehaktmengsel en druk het goed aan.
Stap 4: De glazuur aanbrengen
Meng in een klein kommetje de honing, sojasaus en olijfolie tot een gladde glazuur. Bestrijk de bovenkant van het gehaktbrood gelijkmatig met dit mengsel.
