Breek de eieren in een kom en voeg de bloem toe. Meng het geheel goed tot een glad mengsel.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en vet deze goed in met plantaardige olie. Verdeel het courgettemengsel gelijkmatig over het gehele oppervlak. Bak op 180 graden gedurende 30-35 minuten.
Terwijl de courgette kookt, bereidt u de overige ingrediënten voor. Snijd de ui in blokjes en fruit deze in een pan met plantaardige olie.
Rasp de wortelen op een grove rasp en voeg ze toe aan de uien. Samen bakken, zout en peper naar smaak toevoegen, zoete paprika en gedroogde knoflook toevoegen.
