Klassieke Franse Fricassee met Gevogelte en Champignons

Voorbereiding

1. Maak de champignons schoon en bewaar in citroenwater.
2. Bind de kruiden samen tot een bouquet garni.
3. Snipper de uien fijn.
4. Verdeel de kip in gelijke stukken.

Basis Bereiding

1. Fruit de gesnipperde uien in 40 g boter.
2. Voeg de kipstukken toe en bestrooi met bloem.
3. Giet de kippenbouillon erbij en voeg bouquet garni toe.
4. Laat 20 minuten zachtjes sudderen.

Afwerking

1. Haal de kip uit de pan.
2. Bak champignons en zilveruitjes in 60 g boter.
3. Voeg slagroom toe en laat inkoken.
4. Voeg de kip terug en verwarm door.

Voedingswaarden (per portie)