Deze verfijnde interpretatie van een klassiek Frans gerecht dateert uit de 17e eeuw. De fricassee combineert malse stukjes gevogelte met een fluwelige roomsaus en champignons in een elegant gerecht dat de tijdloze kwaliteiten van de Franse keuken belichaamt. De langzame bereiding zorgt ervoor dat alle smaken perfect samensmelten.
Ingrediënten
Voor het Hoofdgerecht
- 1,2 kg hele kip, in stukken
- 300 g verse champignons
- 250 g zilveruitjes
- 100 g uien, fijngesneden
- 100 g boter, verdeeld
- 60 g bloem
- 1 liter kippenbouillon
- 300 ml slagroom
- ½ citroen, voor het sap
Voor de Bouquet Garni
- ½ bosje verse peterselie
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
