2½ eetlepels olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1½ theelepel paprika
¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel kaneel
½ theelepel peper
½ theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
¼ theelepel gemberpoeder (of 1 theelepel verse geraspte gember, optioneel)
¼ theelepel cayennepeper (naar smaak)
Zout naar smaak
1 eetlepel tomatenpuree
1½ kopjes geraspte tomaten
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
2 eetlepels verse koriander, gehakt
¼ kopje water
3-4 eieren (optioneel, maar sterk aanbevolen)
Keukengerei
Grote mengkom
Koekenpan of tajine
Lepel
Lepel voor het breken van eieren (indien gewenst)
Houten lepel of spatel voor het roeren
Stap-voor-stap Instructies voor Marokkaanse Gehaktballen in Tajine
Stap 1: Voorbereiden van de Gehaktballen (Kefta)
Begin met het bereiden van de gehaktballen. Meng het gehakt met de geraspte ui, de gehakte peterselie, koriander en de specerijen (paprika, komijn, korianderpoeder, kurkuma, kaneel, peper, zout en eventueel gemberpoeder). Voeg de geraspte knoflook toe en meng alles goed door elkaar. Gebruik je handen om het mengsel goed door te kneden zodat de kruiden zich goed verspreiden door het gehakt. Maak vervolgens kleine gehaktballen van ongeveer 1¼ inch (3 cm) groot en zet ze opzij in de koelkast terwijl je de saus bereidt.
