ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

Rabo de Toro: Spaanse Ossenstaartstoofpot met Sherry en Mediterrane Kruiden

mars 27, 2025 par admin

Voorbereiding van de Ossenstaart:

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Dep de ossenstaart droog en kruid royaal met zout en peper.
3. Bestrooi licht met bloem en schud het overtollige eraf.

Aanbraden en Groenten:

1. Verhit olijfolie in een zware braadpan op middelhoog vuur.
2. Braad de ossenstaart in porties aan tot goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
3. Verwijder het vlees en zet apart.
4. In dezelfde pan, bak de ui, prei, paprika en wortelen tot zacht (7-8 minuten).
5. Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Stoofproces:

1. Voeg tomaten toe en laat 5-6 minuten sudderen.
2. Roer paprikapoeder en tijm erdoor.
3. Voeg wijn, sherry en laurierblaadjes toe.
4. Leg de ossenstaart terug in de pan.
5. Breng aan de kook, dek af en plaats in de oven.
6. Laat 3½-4 uur stoven tot het vlees van het bot valt.

Afwerking: