INGREDIËNTEN
- 4 1/2 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes ongekookte langkorrelige witte basmatirijst
- 1 laurierblad
- 1 pond rundergehakt
- 1 pond gemalen varkensworst
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 rib bleekselderij, fijngehakt
- 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
- 1/2 kop fijngehakte kippenlever (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel Cajun kruiden
- 2 eetlepels verse peterselie
- 2 groene uien, fijngehakt
- Smaak van zout en peper
AANWIJZINGEN
ADVERTENTIE
Breng 4 kopjes kippenbouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg rijst en laurier toe. Roer en breng opnieuw aan de kook. Breng aan de kook, dek af en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat afgedekt een paar minuten rusten. Roer met een vork en verwijder het laurierblad.
Bruin rundergehakt en varkensworst in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als het bruiningsproces ongeveer halverwege is, voeg je de uien, bleekselderij, groene paprika en kippenlever toe (indien gebruikt) en kook je tot de groenten gaar zijn.
Zet het vuur laag, voeg knoflook toe en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg de Cajun-kruiden, 1/2 kopje kippenbouillon en de rijst toe. Voeg gehakte peterselie en lente-uitjes toe en breng op smaak met peper en zout.
NOTITIES
Elk type gekookte rijst zal werken. Ik kook het in kippenbouillon om het wat meer smaak te geven. Als je in de problemen zit, probeer dan kleine rijst gekookt in kippenbouillon. Het is snel, gemakkelijk en kookt altijd goed. De rijst kan tot een dag van tevoren worden gekookt, maar bewaar hem in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Snijd uien, bleekselderij en paprika (ook bekend als Holy Trinity-pepers) fijn om bij elke hap wat te krijgen.
Je kunt Cajun- of Creoolse kruiden gebruiken. Voor een intensere smaak, maak je eigen kruiden.
Kippenlever is optioneel, hoewel het traditioneel wordt opgenomen in vuile rijst. Hak ze gewoon fijn zodat ze goed mengen met het gehakt en de varkensworst.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Om in te vriezen, volledig laten afkoelen, vervolgens in een stevige verpakking bewaren en maximaal 2 maanden invriezen.
