Wat heb je nodig:
Eiwitten – voor de witte cake van vandaag gebruik je geen eidooiers. Maar geen zorgen, bewaar ze en maak er zelf een portie citroenwrongel van. Ter info: mijn recept voor citroen-kokoscake is de perfecte oplossing voor het gebruik van die romige wrongel.
Karnemelk – Oorspronkelijk maakte ik dit recept met volle melk, omdat ik nooit karnemelk in huis heb. Maar nu ik mijn eigen vervanger voor karnemelk kan maken, gebruik ik altijd karnemelk in mijn recept voor witte cake!
Zin in meer kokossmaak? Vervang de karnemelk door kokosroom (zoals Coco Lopez). Dit is GEEN kokosmelk. Het vetgehalte van kokosmelk verschilt per merk en de resultaten zijn niet consistent. De Cream of Coconut werkt perfect. Bezorgd? Gebruik karnemelk!
Extracten – Ik gebruik een combinatie van vanille-extract en amandelextract. Als je kokosextract kunt vinden, gebruik dat dan in plaats van amandel!
Cakemeel – probeer hier niet eens gewone bloem voor alle doeleinden te gebruiken. Je krijgt een totaal andere textuur van de cake. Gebruik mijn tips over het afmeten van bloem voor het beste resultaat!
Voor taart:
6 eieren
1 1/2 kopje kokosmelk (goede kwaliteit, niet “light”)
7 eetlepels gezoete geraspte kokosnoot (kooktype)
1 kopje suiker
1/8 tl zout
1 kopje boter (of kokosolie, gesmolten)
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
4 eetlepels gist
Voor de luchtige kokosglazuur:
3 eiwitten
1 kopje suiker
1/2 theelepel roomwijnsteen
Snufje zout
Optioneel: 2 eetlepels kokosextract (of 1 eetlepel kokosrum)
1/3 kopje gezoete geraspte kokosnoot
Hoe maak je kokoscake
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebook-vrienden.
