Een klassieke Italiaanse soep die het beste van twee werelden combineert: smaakvolle gehaktballen en een rijkgevulde groentesoep met pasta.
Gegevens
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 6
- Calorieën: 320 per portie
Ingrediënten
- 15ml olijfolie
- 1 kleine ui (100g), fijngesneden
- 2 tenen knoflook (10g), fijngehakt
- 2 wortels (200g), in blokjes
- 2 stengels bleekselderij (120g), in blokjes
- 1 courgette (200g), in blokjes
- 2.5g zout
- 1g zwarte peper
- 5g Italiaanse kruiden
- 1L kippenbouillon
- 400g tomatenblokjes (blik)
- 100g kleine pasta (orzo/ditalini)
- 16 voorgekookte gehaktballen (500g)
- 60g verse spinazie
- 50g Parmezaanse kaas, voor garnering
