Ah, chocolade-karamel shortbread-repen, een klassieker die doet denken aan de gelaagde lekkernijen van Millionaire’s Shortbread, waarvan de oorsprong vermoedelijk in Schotland ligt – of in ieder geval is dat de plek waar de faam is ontstaan. Maar laten we deze romige, boterachtige lekkernijen niet in een hokje plaatsen. Ze hebben de harten van dessertliefhebbers over de hele wereld veroverd en zijn geliefd bij potlucks, bakverkopen en gezellige familiebijeenkomsten in het hart van Amerika. Maar waarom zou u deze kleine stukjes hemel willen proeven? Ze vormen de driedubbele bedreiging onder de desserts: een knapperige bodem van zandkoekjes, een kleverige karamelkern en een zijdezachte chocoladevulling. Of je nu indruk wilt maken op je volgende boekenclubbijeenkomst of gewoon zin hebt in een baktherapie, deze repen beloven aan beide behoeften te voldoen.
Serveer deze chocolade-karamel shortbread repen met een sterke kop koffie om de zoetheid te verzachten, of combineer ze met een groot glas koude melk voor een troostende traktatie. Als u het helemaal decadent wilt maken, kunt u er een bolletje vanille-ijs bij serveren. Daarmee tilt u uw dessert naar een hoger niveau. Deze repen zijn, hoe machtig ze ook zijn, heerlijk als afsluiting van een lichte maaltijd. Serveer ze bijvoorbeeld na een diner met gegrilde vis of een knapperige salade.
Ingrediënten:
Voor de shortbreadlaag:
– 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
– 1/2 kopje kristalsuiker
– 1 kopje ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
Voor de karamellaag:
– 1 kopje ongezouten boter
– 1 kopje lichtbruine suiker, verpakt
– 1 blik (14 ounces) gezoete gecondenseerde melk
– 4 eetlepels lichte glucosestroop
Voor de chocoladelaag:
– 2 kopjes halfzoete chocoladechips of gehakte chocolade
– 1 eetlepel ongezouten boter
Instructies:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
