Stap 1: Mise en Place (10 minuten)
Een goede voorbereiding maakt het koken makkelijker en sneller.
- Snipper de ui en hak de knoflook zeer fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Was de prei grondig en snijd in ringen van 5 mm.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm.
- Schil de pompoen en snijd deze eveneens in blokjes van 2 cm.
Stap 2: De Soepbasis Maken (5 minuten)
- Verhit een ruime soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de olijfolie toe en laat deze warm worden.
- Fruit de ui en knoflook gedurende 3 minuten, tot ze glazig en zacht zijn.
- Voeg de wortel en prei toe en bak deze 4 minuten mee, zodat de smaken goed vrij komen.
- Breng op smaak met zout, peper, rode peperflakes en Italiaanse kruiden.
Stap 3: Koken en Pureren (15 minuten)
- Voeg de pompoen en aardappelblokjes toe aan de pan.
- Schenk 1,5 liter water of bouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 15 minuten zachtjes sudderen tot alle groenten gaar zijn.
- Controleer met een vork of de groenten zacht zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde, romige textuur.
- Roer de room erdoor en laat de soep nog 2 minuten doorwarmen zonder te koken.
